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超簡単おさかな料理レシピ タラ編

平成4年度 下北地域県民局「食育活動実践プロジェクト」

タラは、12月から2月にかけて、産卵のため陸奥湾に帰ってきます。この時期は、白子やタラコをたくさんおなかに抱え、最もおいしい時期。ぷりぷりしていて、様々な料理につかえます。身は高タンパク・低カロリーで、ヘルシーな魚です。白子はタツと呼ばれ、濃厚な味わいが楽しめます。卵は醤油漬けにしたり子和えに利用されます。

タラの塩麹漬焼き

材料 

  • タラの切り身 人数分
  • 塩麹 タラ重量の10%程度
  • 小ねぎ 適量
  • レモン
  • 大葉 飾り

お好みで+α おろしにんにく、カレー粉、ゆずこしょうなど

作り方 

  1. ペーパーでタラの水気をとる
  2. ラップの上で塩麹とお好みの+αを混ぜる
  3. 2の塩麹をタラの両面になじませ、ラップでくるみ一晩おく
  4. フライパンにクッキングシートを敷いて、3のタラを並べ、蓋をして中火で10分蒸し焼きにする
  5. 皿に盛り付け、刻んだ小ねぎを飾る

タラの味噌マヨネーズ包み蒸し

材料 (2人分)

  • タラの切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 中1/2
  • しめじ 1/4株
  • ブロッコリー 4房

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  • マヨネーズ 小さじ2
  • 味噌 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • マスタード お好みで

 

作り方

  1. ペーパーでタラの水気をとる
  2. 玉ねぎはスライス、しめじはいしづきをおとしてばらし、ブロッコリーは食べやすい大きさの房に切る
  3. Aを混ぜて、タラの両面にまんべんなくつける
  4. クッキングシートに、3のタラを1切れ置き、その上に,2の玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーを乗せて、3で残った味噌マヨネーズを上にかける
  5. クッキングシートをキャラメル包みにする(2つ作る)
  6. 600wの電子レンジに並べていれて、6分チンして完成

白子(タツ)の湯引きポン酢

材料 

  • 白子 お好みの量
  • 塩 洗う水の3%程度
  • 小ねぎ 適量
  • ポン酢 適量

作り方

  1. 白子は、塩水(水の3%くらいの塩)で洗って、筋を切り、食べやすい大きさに切る(はさみで切ってもよい)
  2. 沸騰したお湯にいれ(湯の温度が冷めない程度の量)、サッと(30秒くらい・コロンとするくらい)茹でて、冷水で冷まし、水気をきる
  3. ポン酢をいれた器に盛り、小ねぎをちらして完成


超簡単おさかなレシピカード

  • むつ市内のスーパーなどで配布
ダウンロード
超簡単おさかなレシピ タラ編(A5サイズ両面印刷用)
レシピカード タラ.pdf
PDFファイル 845.9 KB

このレシピは、青森県下北地域県民局 令和4年度 食育実践プロジェクト

超簡単!おさかな料理教室で実施しました