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超簡単おさかな料理レシピ カワハギ編

平成3年度 下北地域県民局「食育活動実践プロジェクト」

カワハギは、頭や内臓をとって、皮を剥いでお店に並んでいるので、そのまま丸ごと調理しやすい魚です。小ぶりのものが十数尾パックで売られていることが多いので、簡単レシピをいくつか覚えると重宝します。小さいものは、から揚げがおすすめです。

塩煮

材料 2人分)

  • カワハギ 中2枚
  • 昆布 5cm程度
  • 塩 小さじ2(水の2%)
  • 日本酒 大さじ1
  • 水 500cc
  • お好みでポン酢など
  • 付け合わせ 茹でたわかめ、梅など
  • いろどり(菊・みつ葉)

作り方

  1. 全体に塩を振り冷蔵庫で1時間程度寝かせる(急ぐ場合は10分ほど置いてそのまま2の水洗いを省略)
  2. 塩を洗い流してから、鍋に水、昆布、日本酒を入れて中火にかける(昆布は前の晩から水に入れておくと出汁がでます)
  3. 一煮立ちしたら、吹きこぼれないように弱火にし、落し蓋をして10分火を通す(小さいものは短時間で火が通ります)
  4. お皿にお好みの付け合わせと一緒に盛り付けて完成。お好みで、ポン酢などかけてお召し上がりください

紙包み蒸し

材料 (2人分)

  • カワハギ 小4枚
  • ネギ・しめじ・ミニトマトなど
  • いろどり(小ねぎ)

<生姜みそ>

  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 日本酒 大さじ1/2
  • しょうが(すりおろし)1/2片

 

作り方

  1. カワハギは、さっと水洗いして、水気を拭きとる
  2. 生姜みそを混ぜ合わせる(お好みの味噌で)
  3. ミニトマトを半分に切り、ネギとしめじを食べやすい大きさに切る(一緒に包むものはお好みで)
  4. クッキングシートにヤリイカ(小2枚)を置き、2と3を乗せて包む
  5. 電子レンジで2~3分加熱して完成(カワハギの大きさによる)

から揚げ

材料 

  • カワハギ小 お好みの量
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油(揚げ油) 適量
  • お好みで、レモンなど

作り方

  1. カワハギは、さっと水洗いして水気を拭きとる
  2. 塩をして10分ほど置き、出てきた水分をペーパータオルで拭き取る
  3. 片栗粉を全体にまぶす
  4. 180℃の油で揚げる
  5. お皿に盛り付けて完成。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください

超簡単おさかなレシピカード

  • むつ市内のスーパーなどで配布
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超簡単おさかなレシピ カワハギ編(A5サイズ両面印刷用)
レシピカード カワハギ1.pdf
PDFファイル 3.3 MB