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超簡単おさかな料理レシピ タコ・ドウグ編

平成4年度 下北地域県民局「食育活動実践プロジェクト」

下北地方で一般的に食べているタコのドウグとは、タコの丸い部分に入っている内臓。スーパーには茹でたものが売られています。

見た目はグロテスクですが、臭みもなく、扱いやすく、様々な食感が面白く、とてもいい出汁が出ます!

ドウグは、エラ、腸、卵巣、白子、心臓、などの部位があります。それぞれ違った食感が面白いです。すべて食べられますので、食べやすい大きさに切ってお楽しみください


ドウグ汁

材料 (4人分)

  • タコのドウグ(ボイル) 200g
  • ネギ 1/2本
  • 豆腐 1/2丁
  • 味噌 大さじ3(お好みで加減)
  • 顆粒だし 小さじ1
  • 水 600cc

作り方 

*みそ汁を作る要領です

  1. ドウグを食べやすい大きさに切る
  2. ネギは斜めに細切り、豆腐は食べやすい大きさに切る
  3. 鍋に湯を沸かし、顆粒だしとドウグをいれ5分ほど煮込む
  4. ネギと豆腐を入れ、程よくなったら味噌を入れ、味をみて完成

*醤油味、塩味、キムチを入れたり、お好みの味付けも試してみてください。


ドウグとニラの源たれ炒め

材料 (2人分)

  • タコのドウグ(ボイル)  200g
  • ニラ 1/2束
  • サラダ油 大さじ1
  • スタミナ源たれ 大さじ2

作り方

  1. タコのドウグは食べやすい大きさに、ニラは5cm位に切る
  2. フライパンを熱してサラダ油をひき、ドウグを炒める
  3. 火が通ったら、源たれを入れてからめる
  4. 最後にニラを入れて軽く炒めて完成

タコ飯

材料 

  • 米 2合
  • タコの足 150g
  • 刻み昆布 3g(納豆昆布など)
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 小ねぎ 適量

 

作り方

  1. タコを薄切りにする(太い部分は、縦に半分にして薄切り)
  2. 米を洗って、炊飯器に入れ、醤油・酒・みりんを入れ、目盛まで水を足す
  3. タコと刻み昆布を入れて給水し、炊く
    *昆布の代わりに、顆粒だしを使ってもよい
  4. 炊きあがったら、盛り付けて、刻んだ小ねぎを散らす

超簡単おさかなレシピカード

  • むつ市内のスーパーなどで配布
ダウンロード
超簡単おさかなレシピ タコ・ドウグ編(A5サイズ両面印刷用)
レシピカード タコドウグ.pdf
PDFファイル 949.5 KB

このレシピは、青森県下北地域県民局 令和4年度 食育実践プロジェクト

超簡単!おさかな料理教室で実施しました