平成3年度 下北地域県民局「食育活動実践プロジェクト」
ヤリイカは柔らかくて甘みが強いイカです。ワタが小さいので、丸ごと調理しても気になりません。ツボ抜き（内臓と透明の軟甲を抜いて墨袋と胃袋や目玉をとる）をして、内臓とゲソを胴体に戻すときれいなができます。挑戦してみてください。
紙包み蒸し
材料 （2人分）
- ヤリイカ 小2ハイ
- エノキ お好みの量
- にんじん お好みの量
- いろどり（小ねぎ）
＜生姜みそ＞
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 日本酒 大さじ1/2
- しょうが(すりおろし)1/2片
作り方
- ヤリイカは、さっと水洗いして、水気を拭きとっておく
- 生姜みそを混ぜ合わせる（お好みの味噌で）
- にんじんを短めの千切りにし、えのきもにんじんと同じくらいの長さに切る。（一緒に包むものはお好みで）
- クッキングシートにヤリイカを置き、2と3を乗せて包む
- 電子レンジで2～3分加熱して完成（ヤリイカの大きさによる）
塩煮
材料 （2人分）
- ヤリイカ 小4ハイ
- 塩 小さじ２
- 水 500cc
- 付け合わせ お好みのもの
- ポン酢 お好みで
- いろどり（カイワレ大根）
作り方
- ヤリイカは、流水でさっと洗う
- 沸騰した塩水で、吹きこぼれないように4～5分煮込む
- 中まで火が通ったら、ざる等で水切りする
- お好みで付け合わせを作る。ヤリイカを茹でた後の鍋で、さっとゆでられるものがお手軽です。（ホタテの子や、わかめ、ちくわなど）
- お皿に盛り付けて完成
しゃぶしゃぶ
材料
- ヤリイカ・ネギ・エノキ
- 生わかめ、まつも など
- だし昆布 10cm位
- ぽん酢
作り方
- ヤリイカの下処理（ツボ抜き）して、軽く水洗いする
- お好みの野菜などを食べやすい大きさに切る
- 鍋にお湯を沸かし、しゃぶしゃぶして、ぽん酢でお召し上がりください。（あらかじめ、昆布を入れておくとよいです）
＜ツボ抜き＞
①胴体の背中側にゲソと胴体がつながって部分があるので、指で外し内臓と一緒にゲソを引っこ抜く
②胴体についている透明のビニール状のペン(軟甲）を取る
③ゲソに付いている墨袋、胃袋、目玉等を取り除く
超簡単おさかなレシピカード
- むつ市内のスーパーなどで配布
超簡単おさかなレシピ ヤリイカ編（A5サイズ両面印刷用）